布朗尼（Chocolate Brownie）是一種小塊、濃味、口感紮實的朱古力蛋糕。微熱的布朗尼蛋糕配上冰淇淋當下午茶就最好不過。
布朗尼蛋糕的食譜也有很多不同的變化，像是在蛋糕裹加入核桃、小紅莓一類的乾果，或是朱古力碎片等加強口感。由於這種蛋糕不需要太着重蛋漿的打發程度，很適合烘焙新手嘗試，當然要做得好吃還是需要點功夫。
筆者做過很多不同的配方，而以下的分量味道和口感比較平衡。
材料:
麵粉 30g
蛋 50g
奶 12g
牛油 50g
糖 30g
黑巧克力 60g
可可粉 10g
做法
1. 黑巧克力和牛油加一半糖隔水坐溶
2. 蛋加糖稍為打發 （不要全發 因為要保留紮實的感覺）
3. 加入過篩的麵粉和可可粉 （fluffy 口感 避免結塊）
4. 加入巧克力溶液和奶
5. 180度水浴法焗15-20分鐘
蛋 50g
奶 12g
牛油 50g
糖 30g
黑巧克力 60g
可可粉 10g
做法
1. 黑巧克力和牛油加一半糖隔水坐溶
2. 蛋加糖稍為打發 （不要全發 因為要保留紮實的感覺）
3. 加入過篩的麵粉和可可粉 （fluffy 口感 避免結塊）
4. 加入巧克力溶液和奶
5. 180度水浴法焗15-20分鐘
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