[食譜] 不易失手的 香煎三文魚扒

三文魚含有豐富的omega-3 脂肪酸，是營養食材之一。三文魚的料理方法變化甚多，可用作刺身、香煎、炒飯、意粉、煮湯等等⋯⋯
今天來介紹主廚日常家常菜系列之香煎三文魚～ 拌飯和下酒一流！做法也十分簡單，短時間內就可以上菜囉！

以下為材料:
三文魚扒     1塊
黑胡椒         適量
鹽                 適量
檸檬汁         少許
蔥                 適量

作法：
1. 冷藏的三文魚扒要先在室溫下解凍，然後清洗和確認魚麟已去除，再用廚房紙吸乾水份
2. 將底面都灑上黑胡椒和鹽，稍為醃一下
3. 下油熱鍋，下蔥爆香，然後放入三文魚扒，先把一邊煎香，時間約1至2分鐘 （因應厚度）
4. 反面把另一面也煎香，同樣大約1至2分鐘
5. 上碟，擠一點檸檬汁，味道更好

*煎三文魚的時候也會出油，所以開始的時候不用下太多油
*街市也可以買到新鮮的三文魚扒，這樣就不用解凍了
*控制火候也是很重要的，一開始大火煎封，再小火煎熟，可防止魚汁流失，過火魚肉會變乾


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