[食譜] 麻婆豆腐-不敗家常菜版

 
麻婆豆腐算是簡單的家常菜，超好下飯～傳統川式做法經改良後，口味亦沒耶麼刺激。直接使辣豆瓣醬亦省卻很多製作醬料的功夫🤓
以下為材料:

豬肉              50-100克 （肉量可按個人口味加減, 用牛肉亦可）
板豆腐          1份   (切塊, 不要太小)
薑末              1茶匙
蒜蓉              1茶匙
蔥花              適量
糖                  半茶匙
辣豆瓣醬      1 1/2湯匙
蠔油              1茶匙
水                  100ml
麻油              2茶匙
生粉水          適量   (太白粉)

作法：

1. 下豬肉、薑末、蒜蓉、蠔油、辣豆瓣醬爆香

2. 加水煮開，加糖調味
3. 加入板豆腐，可把醬汁澆到豆腐上，一會兒後將豆腐輕輕翻面，不要用鑊鏟不停翻動豆腐，以免豆腐碎開
4. 一點點地加入生粉水勾芡，直至醬汁濃度合適
5. 最後灑上蔥花和加入麻油，就可以上桌了！



小撇步:
1. 豆腐可先用鹽水煮一下，這樣豆腐較不容易出水令醬汁水水的，另外先煮熱豆腐的中心可避免豆腐煮不透
2. 另外要推介上圖的愛之味漢方麻辣醬給愛吃麻辣口感的讀者，重口味者可加入一匙。這品牌的麻辣醬花椒味很突出，夠麻而不會非常辣😋


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[食記] 不能錯過的星巴克ORIGAMI

 Origami 是日文折紙的意思，星巴克也用這個概念命名了他們掛耳式咖啡的系列~

掛耳式咖啡包使用上非常方便，打開放到杯上馬上可以沖泡，口感和味道亦比即溶款式咖啡好得多～那當然阿！是現泡的咖啡呢！😌

馬上來試試2018年的SPRING SEASON BLEND, 粉紅色的包裝超配合春日的氣氛✨✨
商品介紹說明表示咖啡豆是來自哥倫比亞、 巴布亞新畿內亞等產地。

[食記] 串燒才是重點...穴壽司（ANA Sushi）

地址: 元朗YOHO Mall形點1期1樓1027號舖

每次經過都覺得很吸引，整個裝修都是走高級料理店的格調，今天就來試試看🤓。
穴壽司有很多分店，尖沙咀、奧海城、沙田新城市、銅鑼灣等地方都可以找到它的蹤影～
午市套餐有很多選擇，價位（連加一小費）約$100起跳，小貴但勝在坐得舒服😌

[食記] 蘇媽.蘇媽馬來西亞茶餐室 - 香港有好喝的肉骨茶 Bak'kut teh？！

地址: 深水埗基隆街251號地下

今天有事情去深水埗工作，路過了一間馬來西亞食店，雖然吃飯時間已過，但還有小人潮，便決定試試看。一個人所以只點了一份豬肚肉骨茶（$25）和一份招牌老鼠粉（$30）。

下單後店員很快就放下了一個碗和小碟，先倒了一碗肉骨茶。牆上貼有醬料調配指示，是把頭抽、黑醬油、碎紅椒和蒜蓉混合在一起。這一間的肉骨茶看起來挺濃的，喝得出有中藥材的味道，不會很鹹，隨後更可以免費添湯。很快我就喝完了一碗！肉骨茶就是中藥材加肉做出來的湯，而其實我比較不喜歡喝到肉骨茶裏面會有飄浮的肥油和中藥材的渣渣。所以這一家的肉骨茶非常合我的口味！！

關西8日7夜 遊記 - 總整理

在關西一整個星期可以去多少地方呢? 以下就先來個總整理吧! :)
這次是放射式的行程, 以大阪梅田為中心, 交通非常方便!!
我們住在新阪急飯店, 位於JR大阪站旁邊, 市營地鐵站上面, 外面還有利木津巴士出入關西機場~

關西8日7夜 遊記 - Day8 早上泡大阪市內溫泉 再吃高級早午餐

行程: 天然溫泉浪速之湯 - 五感 北浜本館高級Brunch和甜點

今天要坐傍晚的飛機回香港囉~ 所以選擇在大阪市輕輕鬆鬆的逛逛~ 行李寄存在酒店後，就在大阪站的Deli cafe吃早餐，早餐普普通通的，不過待會去吃好東西~ ^o^ 吃完就先去泡個溫泉~






使用大阪周遊卡，可免費使用另一個大阪市內的溫泉，就是可以從天神橋筋六丁目站走過去的天然溫泉 浪速之湯 （一般費用 ¥800日圓）～

關西8日7夜 遊記 - Day7 大阪市好好逛

行程 - 通天閣 黑門市場 大阪城 三井outlet大阪鶴見

在關西的最後2天了，主要會是逛大阪市區，前幾天是在用5天的JR west wide area pass，而這兩天呢就會用大阪周遊卡2day pass，交通公具呢就是市地下鐵。

早上吃過早餐後，便坐地下鐵由梅田站到惠美須町站。3號出口走出來便是通天閣了～附近其實有很多吃串燒的店，但由於時間太早，大部份都未開門。通天閣的一般入場費用為¥700，但由於有周遊券所以免費入場。搭電梯上到觀景台，可以一覽大阪市的景色，晚上來的話更可以欣賞夜景。這裏有一些‘金色小佛像’的展品，有不同表情和樣式，挺可愛的。

關西8日7夜 遊記 - Day6 超美的姬路城 還有神戶港夜景

行程:  姬路城 - 明石海峽大橋-神戶長田本庄軒人氣鐵板炒麵-超美神戶夜景

 

 

去神戶之前，我們決到先到再左邊一點的姬路，看一下有名的姬路城(ひめじじょう)。由大阪到新大阪轉乘新幹線去姬路只須50分鐘，我們的JR pass 也可以用(買票單程+自由席共¥3220)，省了不少時間。從JR站已經可以看到姬路城，步行的話大約15分鐘就可到達。我們到了JR站外的旅客中心借單車，是免費的，按時還車就可以了~ 這樣就可以騎到附近的地方看看!景色也是很美的~
姬路城是一座位於日本兵庫縣姬路市的城堡，也是日本首批世界文化遺產之一，城堡保留得很完整。由於其白色的牆壁和看起來像是白鷺展開翅膀一樣的形狀的屋頂，故亦被稱為「白鷺城」。

關西8日7夜 遊記 - Day 5 一天閃逛奈良和長浜

  行程 : 奈良鹿 - 商店街白雞湯拉麵 -  長浜黑壁廣場 - 和幸炸豬排

                                   

 

關西另外一個必去的景點就是奈良なら，而奈良也是有很多寺廟的地方，最有名莫過於在園內的鹿 這裡的鹿不怕人，你有像似食物的東西，牠們還會來搶～
從大阪坐JR或從難波坐近鐵就可到達奈良。
JR的話離奈良公園的景點比較遠一點，但我們還是使用JR pass來移動。

奈良的熱門景點包括奈良公園、奈良國立博物館、被列為世界文化遺產的 春日大社、東大寺 、興福寺與五重塔等，還可以到附近散策賞舊建築～

那天來到奈良的時間比較早，商店街大少店還未有開，JR站出來沿著三条通走到猿澤池，往前在走一點便到了興福寺，這裹已經可以看到不少鹿。三条通的盡頭會看到 一之鳥居（一の鳥居），我們買了一份仙貝去餵鹿～

[食記 食譜] 印度奶茶不用拉 masala tea

假日的中午，很適合嘆一杯印度奶茶 (masala tea) :D 

Masala這個字對很多人來說一點都不陌生，意思是解作綜合香料。按網上資料，用作做奶茶大概包括肉桂、丁香、小荳蔻、黑胡椒粒、茴香、薑等～


印度有出產不同品種的產業，例如阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶。印度奶茶亦已有很長的歷史。
配方也沒有固定的，每一家都有他的特調比例，我個人會比較喜歡茶味濃一點的，香料味不要搶過茶味，而入口順滑。

關西8日7夜 遊記 - Day4 南紀白浜 吃新鮮海產 泡溫泉

行程: 大阪 即日來回 南紀白浜 - 人氣海鮮市場 - 超舒服溫泉

今天的行程是南紀白浜一天遊。用JR pass坐特急黑潮號（くろしお号）非常划算，單程自由席的票就要¥3020！ 由於一小時才一班車，坐過去也要一點時間(2小時40分)，所以很早便出門。本來想說多跑幾個景點，但由於要當天來回時間有點趕，便集中去 とれとれ市場 和旁邊的 とれとれ溫泉  吃好東西，泡溫泉放鬆，簡直是人生一大享受! 😏

我們坐JR從大阪去天王寺，轉乘特急くろしお1号(新宮行)去白浜，下車後站外有巴士可以坐過去，於とれとれ市場前下車。這市場由堅田漁業協同組合營運，出售日本新鮮的海鮮和和歌山特產。

這魚市場個人非常推薦地方大和乾淨，產品種類又多，東西新鮮好食。

關西8日7夜 遊記 - Day3 京都必訪2 嵐山 宇治 伏見稻荷

行程: 京都-嵐山小火車-中村藤吉-伏見稻荷鳥居-天神橋人氣鰻魚飯

  

這一天也在京都吃喝玩樂 為欣賞郊區景色，早上去坐了トロッコ列車 ！由於我們住梅田，所以坐JR （用JR pass）由大阪去京都再換乘嵯峨野線(普通)去馬堀站，然後就可以走路到トロッコ亀岡站坐小火車到トロッコ嵐山站，再開始逛嵐山。由於京都站非常大，JR線也很多，所以換乘也要注意時間喔～不然會趕不上列車！

到トロッコ龜岡站之後可以買票，我們選了５号車「ザ・リッチ」，這一卡是觀光車卡，沒有窗戶的，所以看風景和拍照都非常好

小火車沿著保津川峽谷緩緩地前進到嵐山，楓葉的季節去會更美。小火車速度不算是很快，到某些風景漂亮的點還會停下讓遊客拍照～

關西8日7夜 遊記 - Day2 京都必訪 錦市場 清水寺 八坂神社

行程:  京都 - 錦市場- 清水寺 - 八坂神社 -河原町

今天早上坐JR由大阪出發京都，快速車20-30分鐘就到了。京都站好大喔!

天氣很好，站外可以看到京都塔~ 巴士站就在JR站外。由於京都的景點很多，分散在不同的地方，所以可以購買一天或兩天的交通劵（巴士/鐵路），可以到不同的景點比較划算。
京都市內景點用巴士接駁比較方便，我們去了Information center買一天劵 ¥500，啟用日無限上落。

今天的第一站安排了去京都御苑散策，拍拍花草樹木。京都御苑很大，沒想到從一邊走到另一個出口要走很遠... 所以來這邊的話時間多預一點~

去日本逛市場或商店街會很開心，總會每一間都想試試看～ 商品和食物選擇很多，價格相宜，細心逛還可以挖到寶喔！
所以第2站安排了去錦市場 にしきいちば，順道當吃午餐。錦市場位於京都的四条河原町中間，可以從京都JR站坐巴士或坐鐵路到達。

關西8日7夜 遊記 - Day1 有馬溫泉區 - 太閤の湯

行程: 有馬溫泉區 - 太閤の湯

這次是跟恩媽2個人去關西，還是第一次這樣和她出遊～
為了用盡假期，我們坐凌晨的國泰機到關西，凌晨的國泰機是有供餐的，可是是cold meal...不好吃，還是睡一下好了zzZ

抵達後我們馬上坐利木津巴士到酒店放行李~車程約1小時

由於非常喜歡泡溫泉，去日本的時候會特別看一下哪裹可以泡溫泉。計劃行程的時候就在網路看見非常有名的 有馬溫泉 ，是日本三大古泉之一，而且離大阪不遠，有阪急巴士可到達，車程約1小時。而鐵路方面則需要換乘，阪神/阪急換神戶電鐵，計劃時需要搜尋好路線～ 所以我們最後選擇了比較簡單的阪急巴士!

[食譜] 📹 梅酒製作過程大公開 :D

今年在日本買到了南高青梅，第一次試做梅酒。日本青梅的收成期是5月下旬至6月～

是次配方： 青梅1kg + 冰糖800g + 25度本格燒酎1.8L
（酒要用20度以上，一般果實用蒸餾酒為35度）

這樣子的分量需要4L-5L的瓶子，我把材料分成2份，這樣子有一瓶就可以不開封的釀久一點，看一下有什麼分別~
大概6個月至1年就可以飲用，要再放就要先把梅子取出來，不然會有苦味。梅酒越放越醇～

第21天，圓滾滾的青梅都變皺皺了～ 梅子我沒冇刺洞洞，看網路有人寫刺洞梅汁會比較容易滲出來，但看日本教學又沒特別看到有這個步驟。因為糖分的滲透壓和酒精的濃度已經足夠讓梅汁滲出來。

第33天，青梅除了變皺皺的, 體積也縮小了! 那是代表梅汁已經滲出來了囉~

FB有製作影片看喔! 影片按這裹 :)

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