[食譜] 📹 梅酒製作過程大公開 :D

今年在日本買到了南高青梅，第一次試做梅酒。日本青梅的收成期是5月下旬至6月～

是次配方： 青梅1kg + 冰糖800g + 25度本格燒酎1.8L
（酒要用20度以上，一般果實用蒸餾酒為35度）

這樣子的分量需要4L-5L的瓶子，我把材料分成2份，這樣子有一瓶就可以不開封的釀久一點，看一下有什麼分別~
大概6個月至1年就可以飲用，要再放就要先把梅子取出來，不然會有苦味。梅酒越放越醇～

第21天，圓滾滾的青梅都變皺皺了～ 梅子我沒冇刺洞洞，看網路有人寫刺洞梅汁會比較容易滲出來，但看日本教學又沒特別看到有這個步驟。因為糖分的滲透壓和酒精的濃度已經足夠讓梅汁滲出來。

第33天，青梅除了變皺皺的, 體積也縮小了! 那是代表梅汁已經滲出來了囉~

FB有製作影片看喔! 影片按這裹 :)

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