[食記 食譜] 印度奶茶不用拉 masala tea

假日的中午，很適合嘆一杯印度奶茶 (masala tea) :D 

Masala這個字對很多人來說一點都不陌生，意思是解作綜合香料。按網上資料，用作做奶茶大概包括肉桂、丁香、小荳蔻、黑胡椒粒、茴香、薑等～


印度有出產不同品種的產業，例如阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶。印度奶茶亦已有很長的歷史。
配方也沒有固定的，每一家都有他的特調比例，我個人會比較喜歡茶味濃一點的，香料味不要搶過茶味，而入口順滑。


以下為其中一配方比例:

牛奶       80ml (覺得奶味不夠可再加)
水           240ml
香料       1/2茶匙(可自己混合或用現成的Masala香料)
薑泥       1茶匙
紅茶包   1個
糖           適量（我不放糖）

作法：
把水煮沸後加入薑泥、香料、紅茶煮2-3分鐘，加牛奶再煮沸，過濾後最後可加糖調味。

香料會因加熱而釋出香氣，令奶茶的味道更豐富。
而拉荼則是另外一變奏版，用"拉"的動作打進空氣，增加口感~

按Like 和 歡迎分享FB專頁鄰家主廚 !! 不定期更新主廚的日常