Masala這個字對很多人來說一點都不陌生,意思是解作綜合香料。按網上資料,用作做奶茶大概包括肉桂、丁香、小荳蔻、黑胡椒粒、茴香、薑等~
印度有出產不同品種的產業,例如阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶。印度奶茶亦已有很長的歷史。
配方也沒有固定的,每一家都有他的特調比例,我個人會比較喜歡茶味濃一點的,香料味不要搶過茶味,而入口順滑。
以下為其中一配方比例:
牛奶 80ml (覺得奶味不夠可再加)
水 240ml
香料 1/2茶匙(可自己混合或用現成的Masala香料)
薑泥 1茶匙
紅茶包 1個
糖 適量(我不放糖)
作法:
把水煮沸後加入薑泥、香料、紅茶煮2-3分鐘,加牛奶再煮沸,過濾後最後可加糖調味。
香料會因加熱而釋出香氣,令奶茶的味道更豐富。
而拉荼則是另外一變奏版,用"拉"的動作打進空氣,增加口感~
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