[食譜] 麻婆豆腐-不敗家常菜版

 
麻婆豆腐算是簡單的家常菜，超好下飯～傳統川式做法經改良後，口味亦沒耶麼刺激。直接使辣豆瓣醬亦省卻很多製作醬料的功夫🤓
以下為材料:

豬肉              50-100克 （肉量可按個人口味加減, 用牛肉亦可）
板豆腐          1份   (切塊, 不要太小)
薑末              1茶匙
蒜蓉              1茶匙
蔥花              適量
糖                  半茶匙
辣豆瓣醬      1 1/2湯匙
蠔油              1茶匙
水                  100ml
麻油              2茶匙
生粉水          適量   (太白粉)

作法：

1. 下豬肉、薑末、蒜蓉、蠔油、辣豆瓣醬爆香

2. 加水煮開，加糖調味
3. 加入板豆腐，可把醬汁澆到豆腐上，一會兒後將豆腐輕輕翻面，不要用鑊鏟不停翻動豆腐，以免豆腐碎開
4. 一點點地加入生粉水勾芡，直至醬汁濃度合適
5. 最後灑上蔥花和加入麻油，就可以上桌了！



小撇步:
1. 豆腐可先用鹽水煮一下，這樣豆腐較不容易出水令醬汁水水的，另外先煮熱豆腐的中心可避免豆腐煮不透
2. 另外要推介上圖的愛之味漢方麻辣醬給愛吃麻辣口感的讀者，重口味者可加入一匙。這品牌的麻辣醬花椒味很突出，夠麻而不會非常辣😋


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