[食譜] 香煎豬排 配蔥鹽醬

煎豬扒是我最喜歡的菜之一，要煎得出一塊好豬扒，首先你要買到一塊好豬扒😂😂 我不喜歡吃肥肉，所以我會選梅頭瘦（上肩肉）～脂肪少一點，肉味較濃。豬扒是很好搭的肉類，配豬扒醬、洋蔥醬、番茄醬、酸甜醬、香草醬，都十分好吃。這一次來試試烤肉店常常會看到的蔥鹽醬～

材料：
梅頭豬扒 2塊
醃料：
醬油 2茶匙
糖 1 茶匙
酒/味醂 2茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
黑椒粉 1/2 茶匙
麻油 1 1/2茶匙
生粉（太白粉）1茶匙
醬料：
蔥花 30g
鹽 1茶匙

做法：
1. 先把豬扒輕輕沖洗，然後把多餘的脂肪和碎骨去除。然後用刀背把豬扒輕輕揼鬆。
2. 下醃料醃最少30分鐘。如果不是馬上煮，可連醃料放進雪櫃內。
3. 下油熱鍋，然後下豬扒，中火先煎香一邊，約2分鐘，然後反面再煎約2分鐘而熟透即可上碟。
4. 再下油，加入蔥花爆香，然後加入鹽，攪拌均勻試味確認咸度。最後把蔥鹽醬放在豬扒上。