蛋料理變化超多，加不同的配料可做出不同的風味～玉子燒算是一道難道稍高的菜，需要多一點的耐性，它有專用的方形平底煎鍋，但一般家庭可能不會特地買一個方形的鍋子😂～ 其實一般的圓形平底鍋也是可以做到玉子燒的喔😉，我做了好幾次，只是覺得造形方面比較難控制成為工整的方形狀態而已😳～ 來看以下怎麼做吧！！這一個是有加蔥的版本，你可以按自己的喜好改用芝士，吞拿魚，明太子等等......
材料:
蛋 3隻
蔥花 適量
醬油膏 2 茶匙
味醂 1湯匙
黑胡椒 適量
⭐️升級材料: 午餐肉碎
作法：
1. 切蔥花
2. 打蛋，加入醬油膏和味醂，用筷子打散混合，再加入蔥花。
3. 中火熱鍋，用沾了油的廚房紙巾把鍋子刷上油。
4. 倒入約1/3 份量的蛋液，動一下鍋子讓蛋液均勻覆蓋於表面。
5. 蛋液慢慢形成薄薄一層半熟蛋片後，可以開始把蛋皮捲起來 。
6.完成第一層後將蛋捲移至鍋子邊緣，用沾了油的廚房紙巾再把鍋子刷上油。然後倒入另一層蛋液，將蛋卷提起一點，讓倒入的蛋液流到蛋卷的下方。當半熟蛋片形成，就可以重複剛以上步驟。(3隻蛋分量總共捲3次)
7. 把兩邊不整齊的地方切掉，灑上黑胡椒，美美的玉子燒上碟了! 蔥味好香喔~~
*熱鍋時可沾少許蛋液在鍋裡，蛋液立刻凝固代表已夠熱。
*煎蛋皮時可用筷子輕輕戳破浮蛋皮上的小泡泡，蛋皮會更光滑。
*由於不是用方形的鍋子，起鍋時可趁熱將蛋卷用壽司竹簾捲起輕壓以定型。
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