一日之計在於晨，早餐對我來說是最重要的，故第一篇文章決定以早餐作主題。
麵包是我最喜歡的早餐食材之一，休假的日子當然要好好享受一下，以下分享一個簡單的食譜:
西多士
材料:
雞蛋(小) 1隻
牛奶 1大匙
白麵包(去皮) 2片
果醬 適量
牛油 適量
煉奶 適量
做法:
1. 把牛奶加入蛋打均。
2. 把一片去皮白麵包塗上果醬(我用的是杏脯果醬 apricot jam)，蓋上另一片麵包，然後浸泡在蛋液中。
3.燒熱平底易潔鑊，把蘸滿蛋液麵包兩面和四邊煎至金黃色即可。
4.最後塗上牛油和煉奶。改用楓糖漿或蜜糖亦可。
隔夜和冷藏麵包會變乾和硬，蛋漿加熱後亦會變硬，加入牛奶可令麵包濕潤和鬆軟。
西多士源自歐洲的麵包食品，羅馬帝國時期已經出現。正宗的西多士是用奶油甜點包(Brioche; 雞蛋、麵粉比例較高的吐司)做的，把麵包切片浸於蛋汁裡，用牛油煎至金黃色即可。後來西方人會在食用前可塗上糖漿或果醬，也有人在表面撒肉桂粉和糖霜。現代西多士還可配上水果一起進食，在表面塗抹鮮奶油後，再加上草莓、藍莓或櫻桃等水果，便是一道精美甜點。
而香港的西多士是用兩片白麵包做的，中間還會塗上花生醬(除了咖央醬Kaya Jam，一般不太會找到用果醬的，可能成本太高吧?? 個人推薦維記的咖央西多，料多味道清爽不油膩)，然後放入油鍋炸至金黃色。食時加上牛油和糖漿，便是茶餐廳口味。
個人卻不太喜歡這種西多士(尤其是連鎖快餐店)，由於麵包和蛋漿容易吸油，經過油炸處理，口感較油膩，花生醬又比較乾和黏稠，感覺不夠清爽。
日本的西多士就很合我的口味，日本洋式咖啡店會把厚吐司浸泡在牛奶蛋液中一晚，讓吐司充份吸收蛋液，煎香後外脆內軟，令人一試難忘。改天也來研究一下這樣的食譜。
今天的目標: 閱讀
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